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旬の野菜を使った様々なレシピ集です。
野菜が好きな方はもちろん、苦手な方でもおいしく食べられるレシピを
ぜひ見つけてみませんか?

野菜を美味しく食べるためのレシピ集

【セロリの特徴】
●カリウムを多く含んでいます
●特徴的な香りに秘められた効能

ナトリウム(塩分)を排泄する働きがあり、高血圧などに効果があります。
セロリの香りはイライラを鎮め精神を安定させる働きがあると言われています。

① セロリのシーチキン和え

【材料】
セロリ……2 本(茎だけ)
シーチキン(ツナ缶)……1 缶
マヨネーズ……大さじ 1
柚子こしょう……少々(お好みで) 

【調理方法】
①セロリは葉の部分を外して、茎を斜め薄切りにする。 
②沸騰したお湯に入れ、1~2 分茹でる。
③セロリの水を切り、マヨネーズ・シーチキン・柚子こしょうを入れて、混ぜ合わせる。

② セロリのきんぴら

【材料】

セロリ・・・2 本(葉も茎もすべて)
しょうゆ・・・大さじ 1~2(お好みで)
酒・砂糖・・・大さじ 1
一味唐辛子・・・お好みで

【調理方法】
①セロリを葉から茎までザクザク切る(葉は 2~3 ㎝,茎は 2~3 ㎜)。
②フライパンにゴマ油をひき茎から先に炒める。
③調味料を入れ、水分がなくなるまで炒める。
④お好みで一味唐辛子をふる。

③ セロリの甘酢漬け

【材料】
セロリ茎……1kg
氷砂糖……250g
酢……150cc
赤とうがらし・柚子の皮(お好みで)

【調理方法】
①セロリは斜め薄切り(2~3 ㎜)。
②漬物容器に切ったセロリを入れ、上に氷砂糖、酢、白だしを入れる。
③500g~1kg ぐらいの重石をのせて一晩置き、水分が出てセロリの上までつかったら、重石を外す。
④赤とうがらし・柚子の皮を細く切って入れる 2 日目ぐらいから食べられる。(冬は常温で 10 日間ぐらい、 春は 3~4 日保存可能)

⑤ セロリとベーコンの卵とじ

【材料】
セロリ……2 本(茎の部分)
ベーコン……70g 
卵…… 1 個 
サラダ油(又はオリーブ油) ……少々
塩こしょう……少々 
あれば彩りにミニトマト…… 3~4 個 

【調理方法】
①セロリは茎の部分を薄切りにする
②フライパンに薄く油を引き、ベーコン・セロリを入れて、セロリが食べやすくなる程度に炒める。 
③ミニトマトを薄く切って入れ、一緒に炒める。
④卵を溶き、全体にかけて混ぜる。
⑤塩こしょうで味を調える。

④ セロリの八幡巻

【材料】

牛肉(薄切り)……200~300g 
セロリ……2 本
人参……中1 本 
ごぼう……中半本 
(調味料)
合わせて2つに分ける。煮る方には水を少し加える
しょうゆ・みりん・酒……各大さじ 4
砂糖……大さじ 2 

【調理方法】
①ごぼう、セロリ、人参を 1 ㎝角で 10 ㎝長さぐらいのスティック状に切り、ごぼうは酢水につける。
②調味料の半分に、ごぼう、人参を入れ柔らかくなるまで煮る。最後にセロリを入れて一煮立ちさせ、冷めるまでおく。
③牛肉に野菜のスティックをのせて巻く。
④フライパンに油をひき、巻きおわりを下にして焼く。転がして全体に焼き色をつける。
⑤調味料を加えて煮詰めたら出来上がり。

⑥ セロリのコンソメバター煮

【材料】

セロリ…… 1 本
水……1カップ 
コンソメスープの素……1/2 個
バター……5g 

【調理方法】
①茎は 5 ㎝、幅 1cmほどに切る。(葉も同じように切る)
②鍋にセロリ、水、コンソメを入れて 10 分ほど煮る。 
③煮汁が無くなったら、バターを絡める。

⑦ セロリの葉の天ぷら

【材料】
セロリの葉……適量
小麦粉……約100 g
サラダ油……適量
水……120cc 
卵……1 個 

【調理方法】
①セロリの葉は洗い水気をとる。
②衣を作り、セロリの葉に衣をつけ、約 180℃に熱した油で揚げる。 
③お好みで塩などかけ、味付けする。

⑨ セロリの回鍋肉風

【材料】
セロリ……2本
コショウ……お好み
豚バラ肉……150g
ニンニク……小 1/2
豆板醤……小 2 
味噌……小 1 
塩……適量 
酒……大 1 
醤油……大 1/2 

【調理方法】
①葉は粗みじん、茎は細切りにし良く塩揉みする。
②油をひいたフライパンで豚ばら肉を炒める。
③火を止め、酒、豆板醤、ニンニクを入れ、火をつけ炒める。
④塩揉みしたセロリの水を切り、鍋に入れ、水分が無くなるまで炒める。
⑤味噌、醤油、コショウを入れて火を止める。
(TBS「はなまるマーケット」より)

⑧ 鶏セロリご飯

【材料】

セロリ……1本
水……大さじ 2 杯 
鶏(もも肉)……250g
ニンニク……1 片
塩コショウ……少々
御飯……4 杯 

【調理方法】
①茎と葉を別々にあらみじんに切る。
②鶏肉も細かく切り、酒と塩で下味をつける。
③ニンニク(みじん切り)を炒め、香りが立ったら鶏肉を入れる.。
④火が通ったら、セロリの茎から、時差をつけて葉を入れ塩ショウで味をつける。
⑤水を入れ火を止める。御飯にセロリと具を入れて良く混ぜる。
(TBS「はなまるマーケット」より)

⑩ セロリのじゃこ炒め

【材料】

セロリ……2~3本
醤油……少々  
ちりめんじゃこ……50g程度 

【調理方法】
①セロリの葉、茎を粗みじんにする。
②ごま油でジャコを炒め、こげ色がついたらセロリを入れ炒める。
③油を入れ、絡める。

⑪ セロリの浅漬け

【材料】
セロリ……2 本 
浅漬けの素……適量 
ニンニク……お好みで
唐辛子(タカノツメ)……適量 

【調理方法】
①ニンニクは皮をむきスライスにしておく。
②セロリを斜め薄切りにする。
③セロリ、ニンニク、唐辛子に浅漬けの素をかける。
④セロリのシャキシャキ感が残る程度(約 30 分)に漬け込む。

⑫ イカとセロリの炒め物

【材料】

セロリ……2 本(茎のみ)
水……50cc 
イカ……150g
塩、砂糖……小さじ 1 
酒……大さじ 1 
片栗粉……小さじ 1/2
ショウガ……1 片
白ネギ……2/3 本

【調理方法】
①セロリ、イカはそぎ切りにする。
②水、塩コショウ、酒、砂糖を合わせておく。
③セロリを15秒、イカは白くなるまで湯通しする。(油と塩を入れる)
④油をひいたフライパンにしょうがとネギを加える。(TBS「はなまるマーケット」より)